葡式蛋挞

千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形

卷起来

卷起来

放入冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷

准备好蛋挞模

拿起一个小卷在面粉里沾一下

放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上

大拇指从中间按压下去

用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。

蛋挞水原料：淡奶油220g，牛奶160g，糖粉80g，低粉15g，炼乳15g，蛋黄4个

将蛋黄分离出来

称量淡奶油

加入鲜牛奶

加入炼乳

加入糖粉

加入蛋黄液

加入低粉

一定要过筛

做好的蛋挞水

将蛋挞水加入蛋挞模，七分满即可

葡式蛋挞