快手皇冠面包

步骤1/19

准备好需要的所有材料
黄油要提前室温软化，现在这个冬天，最好是放在暖气边上

步骤2/19

除黄油和葡萄干以外的所有原料放入面包桶中

步骤3/19

厨师机揉面约15分钟（面包机30分钟）后
慢慢的加入室温软化的黄油
一定要一点一点的加入，黄油量比较大，不太容易揉均匀

步骤4/19

揉好的面包应该呈现完全状态也就是出现手套膜

步骤5/19

面团室温松弛约20分钟

步骤6/19

用电子秤均匀分布好之后揉圆松弛10分钟备用 （一份8寸的皇冠面包分成200g+8个50g）

步骤7/19

说一下模具，圆模8寸中间的那个是4寸的模，8寸的模具一定要涂抹一些软化室温的黄油这样防粘，不粘图层的模具可以忽略这个步骤

步骤8/19

200g的大面团擀平擀圆，中间厚一些周围薄一些

步骤9/19

然后铺在容器中

步骤10/19

50g的小面团压扁后中间塞葡萄干（也可以换成蜜豆、肉松等等一切喜欢的食材）

步骤11/19

然后收紧收口揉圆

步骤12/19

将收口朝下放入4寸模具与8寸模具中间的空隙中

步骤13/19

8个面团放好之后，用刀片将4寸模具上面的面饼对角线划开

步骤14/19

翻折成好看的皇冠花形

步骤15/19

塑性好之后放入烤箱中（不插电）放一盆热水，闷着发酵

步骤16/19

大约50分钟就可以发满模具

步骤17/19

发好之后表面轻刷牛奶，撒一些白芝麻和杏仁片
放入预热好的烤箱中180度 烤制20分钟，注意上色后及时加盖锡纸

步骤18/19

出炉之后马上脱模，然后涂抹一层液态的黄油，这样颜色更好看

步骤19/19

凉透之后密封保存，三天内吃完