反沙芋头

芋头切成小指头大小，花生油倒入锅内，油热后把芋头条倒进去第一次炸，大约5分钟左右，第一次炸是让热油把芋头炸熟。

把芋头捞起，稍微冷却，再倒入热油中第二次炸，这次炸是把芋头的表面炸脆(炸的过程中要注意翻动芋头的技巧，不能太快翻，可炸数秒再翻，翻时要铲到底，注意不要弄断芋头条）等感觉芋头表面脆了就要加快翻动频率，避免炸糊了，待芋头炸至表面金黄，捞起待用。

把油倒掉，锅洗干净无油，加入半碗水一碗糖，开始煮糖水，中火好控制点哦。

待糖浆煮至白泡变小糖浆变黄就可以了，注意控制温度，火太大的话糖浆就会很快发黑，糊了。

把炸好的芋头条倒入糖浆中不停翻动，数秒。

加入葱花（可不放），关火，把锅放到地上（方便锅冷却），继续不停地翻动芋头，慢慢的，湿湿的糖浆芋头条会开始变白变硬，就可以起锅啦！

香甜脆粉的反沙芋头就完成啦，记得趁热吃哦！