处理鱼身
①将鱼内外清洗干净;(附图是腌制时的)
②鱼两面改刀花(易入味也易熟)
腌制
①将葱切葱花,部分切小段,姜拍碎及切片;装碗备用
②撒少许盐至鱼表面及内部;
将切段的葱,少许姜片塞进鱼肚里(留部分葱花后面用);
淋一小盖料酒腌制五分钟左右;
步骤3/4开水入锅蒸,将剩余姜片放鱼表面,时间15分钟左右(鱼大蒸久了些)
用筷子检查鱼肉能脱离鱼刺即熟了
别急着开盖
步骤4/4鱼蒸好闷几分钟,
这个时间可以热油锅,加入剩余葱花,炒香后淋至鱼上
加少许酱油即大功告成。
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