“秋风起,食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味,伴随着浓浓的秋意,弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味,而“秋风起,食腊味”,主要是因为秋天天气干爽,制作出来的腊肉水分少、味道香,而且也更加卫生,更好保存。
有了腊味,自然也少不了,那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭,米饭吸收了腊味的香气,腊香四溢,腊肉香游走于唇齿之间,回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭,对于不太下厨的人来说,不容易控制,而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有,掌握好米和水的比例,在合适的时间放入材料,一样可以做出美味的腊味饭。
淘洗好的大米,放入电饭煲里,开始煮饭。
将腊肉、腊肠洗净切成薄片,姜切丝,香菜洗干净切末。
生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。
选择电饭煲“柴火饭”功能,按下煮“开始”按键。
至米饭水份快干时,把姜丝铺在米饭表面。
再把腊肉腊肠片铺在姜丝上,重新关上盖。
5分钟后淋上调好的酱汁,等待煮饭程序结束。
最后加入香菜末拌匀即可食用。
1.广式腊味很易熟,务必要在水分快干时才加入,以免影响口感。
2.这里使用的是电饭煲“柴火饭”功能。
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