椰蓉开口酥

步骤1/22

油皮中的全部材料混合，揉成光滑面团，装于保鲜袋封口，放室温醒发30分钟

步骤2/22

油酥中的材料低筋面粉和猪油混合揉均匀，平均分成3等份，其中两份分别加入抹茶粉，可可粉，揉均匀后盖保鲜膜，室温醒发20分钟

步骤3/22

醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团

步骤4/22

椰蓉馅平均分成12份揉成小圆球，入冰箱冷藏变硬

步骤5/22

松弛好的油皮平均分成12份

步骤6/22

3种颜色的油酥各分成4份，一共12份

步骤7/22

取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口

步骤8/22

包好的油酥皮收口朝上，擀成长条

步骤9/22

从下往上卷起来

步骤10/22

如图依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤11/22

松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤12/22

再从下往上卷起来

步骤13/22

依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤14/22

先做原味开口酥，取原味酥皮，用手指在酥皮中间压下

步骤15/22

两边向中间对折

步骤16/22

按扁压平，擀成中间厚四面薄的圆形面片，包入一份椰蓉馅

步骤17/22

捏紧收口，整圆，依次做好，刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会（目的是为了表面的蛋黄液快速干，便于开十字刀口）

步骤18/22

分别做好所有开口酥，用锋利的小刀在表面划出十字刀口，力度以划到椰蓉馅为止

步骤19/22

放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25~30分钟（椰蓉馅上色有点微焦状态即可，烤制过长，口感会有点干）

步骤20/22

成品欣赏！

步骤21/22

成品欣赏！

步骤22/22

成品欣赏！