腊汁肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的说法
正宗西安腊汁肉夹馍是没有青椒的，青椒版是其他地方对西安肉夹馍的改版，属于异类，肉如果炖的够好，加青椒反而不美。
馍是白吉馍，外酥里软，越嚼越香。
肉不一定要用五花肉，有肥有瘦有皮就行，加上香料炖到烂熟入味，取一块丢在案板上，快刀来回剁碎，拌一勺肉汤，刀尖铲起抹进划开的馍中间，没法更香了。

M元寳
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