腊汁肉夹馍

步骤1/27

准备原料

步骤2/27

肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

步骤3/27

一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

步骤4/27

料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

步骤5/27

锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

步骤6/27

打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

步骤7/27

下人料包，

步骤8/27

葱姜冰糖，

步骤9/27

一次性加足盐的量，这个得咸一些

步骤10/27

看看做好的肉 给力吧

步骤11/27

准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

步骤12/27

醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

步骤13/27

面团揉光

步骤14/27

下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

步骤15/27

揉成枣胡状

步骤16/27

擀开

步骤17/27

从上到下卷起，要露个尖在外

步骤18/27

收口在底部

步骤19/27

看看就是这样

步骤20/27

压一下

步骤21/27

擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。22、

步骤22/27

锅中不放油干烙，把碗底放上去。

步骤23/27

等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

步骤24/27

在介绍一种卷法

步骤25/27

后面的都一样

步骤26/27

把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。

步骤27/27

馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧 不多说了 太给力了