腊汁肉夹馍

步骤1/21

五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净

步骤2/21

把五花肉放入砂锅中

步骤3/21

放入葱姜、煮肉香料

步骤4/21

加入没过猪肉2指的水，开大火煮

步骤5/21

煮开加入花雕酒，转小火

步骤6/21

加入生抽、老抽、蚝油

步骤7/21

煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时

步骤8/21

煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时

步骤9/21

利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟

步骤10/21

面团分成4等份

步骤11/21

取一份擀成长条状

步骤12/21

把面片对折

步骤13/21

从一头卷起，捏紧收口

步骤14/21

用手按成饼状或擀成饼

步骤15/21

平底锅不放油，放入饼坯小火烙

步骤16/21

烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟

步骤17/21

煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面

步骤18/21

白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅

步骤19/21

成品图

步骤20/21

成品图

步骤21/21

成品