麻辣水煮鱼片

额......每次打开后台
就看到你们一个个都在留言催我做鱼
应你们所求，这次来做鱼
其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多
学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误
水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”
鱼味香辣，软嫩，入口即化。
吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，
最宜下饭，为家常美食之一。

片乎
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鱼适量、你喜欢的配菜适量、我放的是千张和豆芽适量、淀粉适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、姜适量、葱适量、大蒜适量

步骤1/4

鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2/4

锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3/4

转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
步骤4/4

锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成