干煸豆角

步骤1/11

牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。

步骤2/11

豆角用盐水浸泡，搓洗干净。

步骤3/11

去蒂切段。

步骤4/11

蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。

步骤5/11

锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了）

步骤6/11

盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味

步骤7/11

放入腌好的牛肉末，炒至断生。

步骤8/11

倒入煎好的豆角。

步骤9/11

加入2勺豆瓣酱。

步骤10/11

再加入少许老抽上色，生抽调味。

步骤11/11

最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。