煎釀三宝

步骤1/5

將五花肉搅碎或自家用刀砍成肉酱后，加入盐、胡椒粉、栗米粉、香菇、蝦米干。全部搅拌，用手把肉抓起再用力打回器皿，这样肉便容易起胶，再入冰柜冰冻一小时以上才开始釀。
香菇要浸水最少4个小時以上切粒
蝦米干浸水40分钟

步骤2/5

苦瓜切件去芯，茄瓜切件中间介一刀不切斷的，豆付切件釀肉位置去掉豆付。把肉釀在各蔬菜內。釀好后放入冰柜冷冻一小時后才开始上煱。
入冰柜主要把肉酱和蔬菜溶恰一起，这样肉和蔬菜不会容易分离。
苦瓜和茄瓜要整条清冼后才切，否则瓜内有水份会不粘肉的。

步骤3/5

把豆付二边都煎金黄。

步骤4/5

苦瓜茄瓜都是煎至金黄。

步骤5/5

煎好金黄后，先把苦瓜先放入煱内加水、生抽、蠔油，中途才放豆付茄瓜用中火烧至收汁便完成了。