红烧小黄鱼

步骤1/22

解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。

步骤2/22

小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。

步骤3/22

少量的油 煎至2面金黄，盛起备用。

步骤4/22

大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。

步骤5/22

倒入少量的油。

步骤6/22

先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后。

步骤7/22

放入干辣椒。

步骤8/22

2种花椒爆香后盛出。

步骤9/22

把煎好的鱼放回平底锅。

步骤10/22

把各种香料重新放在鱼身上。

步骤11/22

锅内倒入水。

步骤12/22

大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。

步骤13/22

加入4勺老抽。

步骤14/22

1勺生抽。

步骤15/22

一勺料酒。

步骤16/22

少许盐.。

步骤17/22

少许蚝油。

步骤18/22

2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少）。

步骤19/22

一勺辣椒酱。

步骤20/22

再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。

步骤21/22

等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。

步骤22/22

出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。