我老妈爱吃少刺的鱼,老爸做饭比较糙,老妈总抱怨他做饭对付。我好容易回趟家,老妈就笑眯眯的跟我说,想吃清蒸鱼。我问她,鲫鱼?她摇摇头,“刺多”。我又问:“鲈鱼?”,她想了想:“有再贵点的不?”。“那桂鱼呢?”她直点头……我心说,老妈,你直说嘛,我要是死活不提桂鱼,还不得给你急死。暴叔刀工不行,所以葱丝胡萝卜丝都不细。但味道,绝对酒店级别滴。
桂鱼开膛去内脏,去鳃后,鱼身两侧划三道,将切条的姜和三勺黄酒洒在鱼身,腌制20分钟。蒜、姜切末,部分蒜刀面压扁。青红辣椒切小段,胡萝卜细切条
颜值完毕后,把条形小料塞进鱼肚以及洒在鱼身上
调料汁:酱油、黄酒、米醋、糖、盐比例 2:2:1:1:1,料汁里放适量姜末和青红辣椒,与鱼一起进锅隔水蒸15分钟
蒸完后的鱼和料汁
新烧热油,剩余的末状小料放入后,将油浇在鱼身上
再将料汁浇在鱼身上
鱼肉白嫩嫩直弹牙,毫无腥味,料汁也完全入味到鱼肉中。好吃到没朋友
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