煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲是指一种盛器,就如坤博砂锅,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,做出来的米饭特别的香,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
坤博砂锅干烧急冷都不破
米淘洗干净,倒入砂锅,倒入清水,放少许盐和油搅匀,开火煮
准备配料,将食材全部清洗干净
西兰花放水里加盐泡15分钟
香菇切片,黄瓜和胡萝卜切长条
锅热倒少许油,香菇和胡萝卜煎熟
煎好香菇的锅直接加清水煮沸,倒入西兰花和豆芽,煮1分钟
米饭煮至水分快干的时候,调小火,放入香菇,胡萝卜,豆芽,西兰花和黄瓜,中间打一个鸡蛋,盖上盖子焖煮至听到哧哧的声音关火
淋上生抽就开吃了
成品
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