之前做甜点很多时候都是只用到蛋黄,多出来的蛋白就都装好放冰箱冻起来了,这样能保存好久。这次打算做天使蛋糕,拿出蛋白化冻,还好,还能正常使用呢~~
材料:
蛋白190g,低筋面粉65g,玉米淀粉10g,细砂糖80g,盐1g,柠檬汁适量,酒渍蔓越莓50g
将酒渍蔓越莓沥干后加入适量玉米淀粉(配方分量外)
拌匀,备用
将蛋白打至粗泡,加入盐和少许柠檬汁
然后分次加糖将其打发至湿性发泡状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
翻拌均匀
倒入蔓越莓干
继续拌匀
倒入模具,稍微抹平表面
送入预热好的烤箱,160度约35分钟
出炉晾凉后脱模即可
成品图
成品图
成品图
1. 蛋白打发至湿性发泡状即可;
2. 烘焙所需温度时间需按照自家烤箱实际情况进行设定;
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