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蔓越莓天使蛋糕

做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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蔓越莓天使蛋糕热量：457 千卡

脂肪：3.15克
蛋白质：23.23克
碳水化合物：328.97克

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食材主料/辅料

蛋白 2个、细砂糖 24克、低筋粉 26克、蔓越莓干 40克、塔塔粉少许、盐少许

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

步骤1/13

用料
步骤2/13

塔塔粉，盐，加入细砂糖中
步骤3/13

混合均匀
步骤4/13

蛋白搅打至粗泡，分次加入糖粉搅打
步骤5/13

搅打至偏干性发泡
步骤6/13

筛入低筋粉
步骤7/13

拌匀
步骤8/13

倒入蔓越莓干
步骤9/13

拌匀
步骤10/13

倒入模具中，抹平表面
步骤11/13

放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟
步骤12/13

表面金黄，出炉
步骤13/13

冷却后脱模

小窍门

拌面糊的时候不要划圈搅拌，以免消泡。
天使蛋糕比较有韧性，模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替，做成其他口味。

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