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食材明细
番茄切成滚刀块
茄子切成滚刀块
蒜切末
茄子油炸金黄捞出
葱蒜爆香
下番茄
到上清水,放入盐,蚝油,味精,鸡精,生抽,老抽,少量醋,最后勾芡,放上炸好的茄子,翻炒片刻
出锅
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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