鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
新鲜的鱿鱼取出内脏和其它杂质将鱿鱼皮扒静清洗干净备用
鱿鱼切成细条
彩椒摘除种子洗净备用
彩椒切成和鱿鱼粗细差不多大小的条状
锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下立即取出
焯好的鱿鱼必须马上放入冷水中冲凉这样鱿鱼口感更好然后沥干水份备用
葱姜蒜切末备用
锅中放入底油加热放入花椒和大料炸香在放葱姜蒜末爆香
放入料酒和糖炒融化在放入彩椒翻炒均匀
彩椒炒至断生后放入鱿鱼条大火快速翻炒最后放入盐和味精调味即可出锅
炒好的彩椒鱿鱼条摆入盘中
彩椒和鱿鱼一起搭配口感都是脆脆滴特别好吃
品着小白烧吃着美味好幸福哦
彩椒富含维生素多吃对身体健康有益处
是宴客必备的拿手美味噢
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