我是面条的狂热爱好者,拌面、卤面、汤面、焖面我都爱,今天做焖面,加了番茄味道更浓郁,除了好吃还是好吃。
步骤1/5蒜切末,葱切段。番茄底部用刀划十字,下热水烫,轻松就能撕下皮,切块备用。豆角切段备用,面条上锅蒸十分钟。
步骤2/5热锅凉油待油烧热,下蒜末葱段花椒干辣椒小火煸香,下豆角中火炒,炒至豆角变色放入单山蘸水,让单山蘸水与油大蒜等材料充分融合,然后下番茄,翻炒一下,倒入一丢丢开水,把面均匀码在菜上,盖锅盖焖五分钟。
步骤3/5焖面时,做一个料汁,将剩下的材料酱油、醋、糖、辣椒酱全部放在一起搅拌均匀。(辣椒酱是我自己自制的,做法简单,又很好吃,以后在教大家制作)
步骤4/5开锅盖,下料汁,与面条拌匀,在盖锅盖焖三分钟左右,就可以出锅了
趁热吃吧
这个焖面是我改良过的,与北方的相比更加麻辣。不能吃辣的盆友可以不放干辣椒,没有单山蘸水也可以用其他辣椒面代替,但要适量放点盐,因为单山蘸水里有盐所以我就没有放盐,可以根据个人口味自行调整。
料汁非常关健,将面的口味提升无数个层次,可以根据个人喜好放别的酱料,如甜面酱、辣酱等都可以。
最后还加了之前上传过的香菇油榨,拌在面里吃,真的好吃的要上天了。
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