芹菜叶香气扑鼻,口感清脆!有妈妈味道的一款菜品,小时候最馋这一口。总觉得那么大一把芹菜,怎么只有这么一点叶子,吃不够啊!
择芹菜叶。只选新鲜绿色的叶子,发黄和烂掉的不要。芹菜茎装保鲜袋,冷藏保存,随吃随取。
步骤2/4烧一锅水。烧水的功夫洗芹菜叶,拍,剁蒜碎。
步骤3/4水开,放芹菜叶,几秒钟后,叶子断生变绿,漏勺滤水捞出,浇冷水浸泡,一气呵成。
步骤4/4待芹菜叶冷却,挤水捞出,切碎。放蒜碎,盐,生抽,醋,混合搅拌。可选放香油,或橄榄油,或辣椒油。我没放,单单芹菜叶的香气都陶醉了。
1,青菜叶最好新鲜的,买回芹菜就摘下叶子,开水焯熟,冷水冰好。随吃随捞,浸泡时间不要超过24小时。
2,焯芹菜叶。只要变绿就捞出,因为芹菜可以生吃,不要煮太长时间,否则香气尽失,口感也不会脆爽了。
3,盐要少放。芹菜本身含盐。
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