炸茄盒

步骤1/7

茄子切成这样的薄片，两片是连着的，中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。

步骤2/7

同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽，抓匀。

步骤3/7

茄子挤干水分，塞入肉馅，尽量不要超过茄子边缘。

步骤4/7

鸡蛋打散，加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉，加入少许水，调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。

步骤5/7

油锅坐热，把茄盒裹一圈面浆后下锅。

步骤6/7

两面煎至金黄色，捞出控会儿油。金黄色即可，茄盒很容易熟的。

步骤7/7

摆盘出锅！可以撒点椒盐调味，趁热吃噢，容易蔫的很！