香甜水果奶油蛋糕，仪式感味道的小确幸

步骤1/16

准备蛋糕坯的材料，我这个是八寸的量。鸡蛋五颗，低筋面粉100g,玉米油60g，牛奶75g,细砂糖50g(原方90g,不想太甜，做出来我觉得甜度刚好)

步骤2/16

蛋清蛋黄分离，注意两个容器，要干净无水无油。蛋清里千万不要掺入蛋黄，否则影响蛋清打发，戚风蛋糕就很容易失败

步骤3/16

打发蛋清前，挤入几滴柠檬汁，去腥还有利于蛋清的打发和稳定

步骤4/16

先低速，再高速。细砂糖分三次15g/20g/15g加入蛋清里打发，直到出现细腻的清晰纹路，提起打蛋器小钩状不掉落，形状保持稳固

步骤5/16

在蛋黄糊中直接加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅打均匀

步骤6/16

制作蛋黄糊，往打均的蛋黄液体中筛入低筋面粉，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，以防面糊上筋

步骤7/16

分三次将蛋清和蛋黄糊混合，先1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再1/3蛋清与蛋黄糊翻拌，最后把蛋黄糊盆中的蛋糕糊倒入蛋清盆里，到最后翻拌均匀细腻，注意翻拌手法要轻且快速，像炒菜一样，不要画圈

步骤8/16

蛋糕糊倒入活模里轻震掉气泡，放烤箱上下170度，30分钟

步骤9/16

烤完取出倒扣，晾凉脱模

步骤10/16

去掉顶层的蛋糕死皮，保持蛋糕坯表面的平整，为了更好抹面

步骤11/16

我把蛋糕坯剖成了两层，中间加些奶油和水果，口感和切开后的造型更美些。打发300g淡奶油加30g糖粉，准备装饰蛋糕用的水果颗粒

步骤12/16

第一层奶油后加些水果颗粒

步骤13/16

加奶油找平，这个奶油和水果层的厚度于蛋糕坯厚度保持一致

步骤14/16

盖第二层蛋糕坯，表面抹奶油，我打发的干了些，表面不平滑。其实七成就好，软一些利于抹平，还是经验不够，下次注意啦！锯齿摸到可用可不用。其实裸蛋糕也不错！回头试试

步骤15/16

挖球器挖了几棵火龙果球摆在上边，家里的奇异果切了一些。摆的很随意，看上去很热闹。剩下的奶油加了抹茶粉打发的更硬些，裱花装饰。蓝莓干撒上去加了些星星点点的深颜色，更提神了。其实怎么装饰随心情，自己做的过程很享受就对了

步骤16/16

剩下的就是装盘，对了不能跑题，要加上草莓干。小家伙回家托腮欣赏半天，还煞有介事的唱个英文版的生日快乐歌（幼儿园新学的吧！）像真的生日仪式似得，可爱的不行！这时候真觉得香甜感爆棚了~