今天闲来无事,跟朋友去钓鱼有一条红鲳,中午吃饭时就准备把它蒸了,清蒸鱼吗,尽可能保留食材的原滋原味。
鱼宰杀干净,去除内脏。
鲳鱼有很多油,尽量去除,料酒抹鱼身内外。
葱、青红椒切丝,蒜切薄片。
盘底铺葱姜蒜。
鱼肚里面也塞进去。
鱼身上也铺。剩一些葱姜丝备用。
水开后上笼证10至15分钟看鱼大小,蒸好后把盘子里的水控掉,葱姜蒜去掉,今天鱼身上忘记改花刀了。
从新铺上葱姜丝,倒蒸鱼豆豉,热油烧冒烟一勺勺的把热油浇上去,这道菜就算完成了,在朋友没有专门装鱼的盘子,凑合着吧。
会改花刀就改花刀,还有有鱼腥线也弄出来。
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