杏仁蛋糕

步骤1/8

将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊

步骤2/8

细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩

步骤3/8

少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀

步骤4/8

筛入75克低粉，翻拌均匀

步骤5/8

黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀

步骤6/8

拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

步骤7/8

装入模具，表面撒上杏仁片装饰

步骤8/8

中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色