干巴菌是云南珍稀野生食用菌，长在山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。
这次在外甥女家吃到外甥从云南寄来的干巴菌，这味道太鲜美了。
十年前去云南游玩，刚好赶上菌子生长的季节，外甥专门买的干巴菌给我们尝鲜，当时的价钱就是200元一斤，现在呀已经买到天价了600多一斤。
这次有口福又吃到了，虽然吃过些天了，但美味还在口中回荡。
先看看这野生干巴菌。
用干面粉把干巴菌揉搓清洗干净，放到能漏水的容器中，把水控净。撕成小条。放锅里把水分煸干。然后锅内放些油，把蒜爆香，放入干巴菌煸炒，注意掌握好火候。把水分炒净，叫油浸入到干巴菌内。这样可以放冰箱储存半年没问题。
先把腊肉炒出油，再把干巴菌放入翻炒出香味，然后加辣椒炒几下，再下蒜片，翻炒起锅上桌即可。
1、选择云南的宣威火腿更有云南味道。
2、用猪油炒干巴菌味道会更浓郁。
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