给儿子贴秋膘-迷你香酥葱油饼

步骤1/10

面粉里慢慢加入热水，用个筷子搅拌成棉絮状，再酌量加入凉水和成一个非常软的面团。饧面20分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。

步骤2/10

把猪油，五香粉，花椒粉和一大勺面粉和食盐混匀拌成油酥。我手边刚好有一点自制的红葱酥，顺手也加进去拌了，更香。

步骤3/10

青葱洗净，甩干水后细细切成葱花。记得水要甩干，不然待会儿擀面很容易破裂.

步骤4/10

台面上抹上油，手上也抹点油代替手粉。把面团分成12个等份，擀开成长方形（椭圆形），约1 mm厚。

步骤5/10

抹上一层油酥，四周留空一寸左右，

步骤6/10

撒上葱花，越多越好。

步骤7/10

卷起拉长，再卷起成螺旋状。

步骤8/10

卷好的葱油饼团放一边，再饧个20-30分钟。

步骤9/10

热上一口平底锅，取2-3个葱油饼团，摆到锅里，中火烙10-15秒，

步骤10/10

翻面后用个平铲压平，我用了印度人做面饼专用的木制压器。再翻面继续压平，压成大约5mm厚，3寸大小的饼，中火两面煎成金黄色即可。