第一次去长沙玩儿的时候，有一天到一个当地很有名的小餐馆吃饭，要了一个青椒仔鸡，以为是柿子椒炒鸡块，没想到长沙的青椒指的是杭椒，简直辣哭啊～但是真的超级好吃超级下饭，所以就有了这道小炒鸡丁，是结合湘菜的小炒和川菜的辣子鸡丁，没有那么辣，但是特别下饭哈哈～
2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净，控干水
顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉
切好的鸡丁放入腌制的调料：料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉
抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟
尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块
先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟
滑熟的鸡丁沥干油盛出备用
用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒
辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽调色，继续翻炒半分钟左右
然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀，最后放糖、香油颠匀出锅
锵锵锵锵～是不是看着就特别下饭呀～
1.先滑鸡丁的时候一定要用筷子迅速不停的搅拌，因为放了淀粉，这样才能不粘连，鸡丁都是散开的。2.蒜片一定要最后再放，起到提香的作用哦3.杭椒和红辣椒不好熟，所以先炒，而且可以爆香，尖椒好熟，所以快炒好的时候再放，要不就软了不好吃了。
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