香酥牛肉

步骤1/9

先把鹌鹑煮好，准备剥壳。

步骤2/9

所有香料下油锅里炒香，加水，加生抽，盐，冰糖，卤煮牛肉至没有血水。准备捞出。时间40分钟左右。

步骤3/9

鹌鹑蛋剥壳放进煮牛肉的卤水中，同煮。大约10分钟。进滋味捞出备用

步骤4/9

牛肉卤制断血水后，切片。

步骤5/9

起油锅，热锅热油，快速翻炒葱白，葱花。

步骤6/9

将酱卤牛肉片放进油锅炸一会，收进肉质。时间3分钟左右，倒出油，捞出牛肉片。

步骤7/9

锅内用倒出的油舀一勺，进锅内，放牛肉片，放盐放辣椒红油，翻炒一会，大火收汁，倒出。

步骤8/9

鹌鹑蛋切成两半，摆在盘中，将碗内牛肉一块一块的摆放在盘中间，红椒几片也一并摆出花式。

步骤9/9

再把油淋在牛肉上面，余下的葱花撒在牛肉上。成功装盘。