豆角切丁,冬菜切碎(冬菜是重庆的一种腌制菜,有盐分,和梅干菜类似)
油热后中火下豆角和肉末、葱花,尽量靠出豆角的水份
感觉豆角熟了,略开始脱水时加入冬菜碎
翻炒1分钟左右,起锅装盘。
冬菜比较咸,可不再加盐。我自己做时稍稍加了一点盐,有点咸,挺下饭。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
外表大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外
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