生煎包

步骤1/20

原料图。各原料备用。

步骤2/20

茭白切成细丁。

步骤3/20

生姜和部分葱、花椒用开水泡成葱姜花椒水。

步骤4/20

猪肉切丁。

步骤5/20

加一点清水、适量料酒剁一会儿后，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉和一点点糖再剁成肉泥。

步骤6/20

装入容器，分次加入葱姜花椒水搅打上劲。

步骤7/20

加入切好的茭白丁拌匀。

步骤8/20

加入葱花搅匀。

步骤9/20

最后加一点点香油和味精拌匀馅料就好了。

步骤10/20

发酵好的面团一个。

步骤11/20

切成均匀的小剂子。

步骤12/20

取一份撖成边上薄中间厚，放入适量馅料。

步骤13/20

一个个包好，再醒10几分钟。

步骤14/20

不粘锅倒少量油，放入包子煎成底部变黄。

步骤15/20

倒入调好的淀粉水。（我的淀粉水调太浓了点）

步骤16/20

盖上锅盖焖至水干（中间没有开盖）。很奇怪，明明看到发得很胖胖的（我的盖子是透明的），最后只有中间一个最好了，其它的都有部分僵掉了（呵呵，不知道这么说筒子们懂不，因为不知道怎么表达）。

步骤17/20

后来又进行了第二次试验，放入包子稍煎。

步骤18/20

第二次我调的淀粉水很薄，是用稍热的水调的（第一次用的冷水），中间也开盖擦了几次盖上的水。

步骤19/20

第二次煎好后，明显比第一次发得好，只有很少的几处僵了。

步骤20/20

第三次我用的热清水，中间开盖擦去了盖子上的积水，最后发得很好，全白白胖胖的，没有僵掉的。