麻辣酸菜鱼

步骤1/8

鱼片号，骨头和肉分开，用少量料酒，盐，红薯淀粉腌制。

步骤2/8

从坛子里选了一节酸萝卜，两颗泡椒，一小节泡姜。

步骤3/8

热锅下油炒香火锅底料，豆瓣，再放入一把花椒，葱姜蒜，还有一颗小米椒。

步骤4/8

放入步骤2的泡菜。

步骤5/8

放入水熬半个小时。

步骤6/8

下鱼，先下骨头，再下鱼片。

步骤7/8

水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末，干辣椒。

步骤8/8

另起一锅，放多点油，炸香花椒，淋在干辣椒和蒜末上，再撒点香菜。