小时候家里穷买不起肉，有时候爸爸就上街买些猪肉皮当给我们开荤了，肉皮可以包包子子可以直接卤了，但我最喜欢的是做皮冻，每次爸爸都做四五斤，想起那味道真是回味，现在家里富裕了，肉皮一般不吃了，今天看到老婆把一年留下的肉皮拿出来，就做一次皮冻给老婆和女儿尝尝老家的味道！
将用凉水洗过的肉皮凉水下过水沸腾后煮五分钟，然后取出过凉水，用刀子将皮上的肉刮干净，不能留一点肥肉。
刮好的肉皮切成半公分宽的丝。
放入冷水锅里烧沸，水是肉皮体积的两倍，将沫子撇出去，然后放少许盐，放三片姜。
小火盖锅熬制一个半小时。
直到汤汁粘稠，把姜片捡出来，将皮和汤倒入方形的容器冷却，若是夏天冷却后放入冰箱冷藏两小时。
成型后的皮冻切好后就可以装盘了？
拌汁用生抽、蒜泥、葱花、姜汁香油、盐制成浇到皮冻上即可上桌子了！
肉皮上的肉一定要刮干净，否则就不好成冻。
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