皮冻是一道色香味俱全的大众凉菜，由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，据说能延缓皮肤的老化。每次买回家的鲜肉剔下滴肉皮都攒起来，积少成多吖！今天终于派上用场；原料杠杠的，不添加任何胶制品。
猪皮解冻后准备下锅断生。
冷水下锅，煮约十分钟，放入少许料酒去腥。
取出猪皮后，剔除猪皮上废油和猪毛，猪皮切成细条状。
猪皮再次入锅，放入葱姜、大料，大火烧开，小火慢熬。
熬制粘稠状，一个半小时左右，闭火倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。
十小时后，大功告成，可以切块品尝吖！
蒜酱、辣椒油，蘸上皮冻，开胃爽口。
1. 猪毛不好剔，可以用剃须刀刮。
2. 熬制的过程中，需要添水以免干锅。
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