看过很多皮冻的方子,试过几种觉得香料味太重,自己换了方式来做,发现这样做一样没有异味而且皮冻清爽可口。酱汁的调配也是简洁好吃,让人吃出皮冻的爽滑。于是记录下来以供大家选择。
我是积攒下来的猪皮,所以都是小块的,锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。
用刀去干净脂肪,切成丝
反复淘洗几次,把脂肪洗净
再次放入锅中倒入水,加一勺生姜片、放少许盐即可,煮开后转小火慢慢熬,熬到汤浓即可,倒入模具放入冰箱冷藏
锅里放油爆香蒜末
倒入生抽和陈醋
皮冻切块,浇上酱汁,非常爽口,没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
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