鲫鱼汤

鱼去鳞去内脏，洗净。用盐和黄酒在周身抹匀，静置。姜切厚片

香菇和口蘑洗净

热锅，倒入一锅底油，姜爆锅后，提着鱼尾，滑入锅中两面煎

煎鱼的时候注意，鱼身上有盐和酒，油会四溅。

煎一会儿就要翻面了

香菇口蘑切片

倒入锅中，让热油进入菇中，把山货的土味去除，香味逼出

倒入黄酒，差不多将鱼身半没。注意了，这会让油锅反应激烈，这也是本次烹饪中最火爆的一刻

咕嘟一会儿后，连鱼带汤转移至汤锅。注意，这会儿鱼很脆弱，别弄断鱼身。在汤锅加入清水，没过鱼身即可

小火炖15-20分钟即可。时间一到，撒盐关火出锅

盛入碗中，一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉，吃完碗贼干净。