双节过的可真快啊,感觉一眨眼的功夫就过去了。菁厨也有段时间没和大家联系了,不知道各位朋友过的怎么样?好想念你们啊。菁厨希望大家快乐每一天!菁厨在此谢谢大家对我母亲的祝福,由于在家上网的比较少,所以没办法一个一个的回复大家的祝福,在此一并郑重的谢谢各位朋友的祝福,谢谢您们,有您们的祝福,我母亲康复的也很快! 菁厨今天想向大家介绍一道家乡美食——鱿鱼芥兰炒米粉,用以答谢各位朋友的祝福,希望大家喜欢!潮汕人有别具一格的食俗,例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜(咸菜、菜脯)以及制作精致的特色小食(蚝烙、肉丸等)。其中潮汕米粉由于它具有独特风味,质地柔韧,富有弹性,且像发丝一样粗细的形状,条细而匀,色泽洁白,水煮不糊汤,干炒不易断。潮汕米粉善于吸收佐料的味道,可配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,口感宜人,爽滑入味,味道鲜而不腻。潮汕米粉以其味道鲜美而名扬远近,深受众人的喜爱。
大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧?呵呵~那当然不是了,这个是家乡特色产品——潮汕米粉。
香葱洗净,切长段备用;
红辣椒洗净去籽,切末备用;
芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度,然后洗净;
将洗净的芥兰粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片;
将买了的新鲜米粉用水冲洗一下,沥干备用;
将处理好的鱿鱼洗净,猪肉切片洗净沥干备用。
锅里倒入适量食用油烧热;
然后盛出适量的熟油,装于碗里备用;
倒入鱿鱼快速爆炒一下;
将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用;
原锅倒入适量食用油烧热,放入适量红辣椒末;
接着倒入芥兰快速翻炒,使其受热均匀;
然后调入适量精盐炒匀;
将米粉均匀的铺在芥兰上面;
均匀地淋上熟油;
撒上适量胡椒粉;
浇上适量的鱿鱼汁;
然后,盖上锅盖焖3分钟左右;
揭开锅盖,用铲子将芥兰和米粉铲起,把香葱段均匀的码在底下,使其更好受热,散发香味溶于芥兰和米粉之中;
然后用筷子和铲子搅匀一会,关火继续搅匀至味道均匀;
最后将炒好的米粉盛出装盘备用。
原锅倒入适量水烧热;
调入适量胡椒粉,精盐搅匀;
倒入猪肉片煮熟;
然后倒入爆炒过的鱿鱼;
接着放入适量香葱段,调入适量鸡精炒匀炒香;
将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。
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