只要一提起我是南京人,大部人的回应都是哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭。是的,盐水鸭是南京人家家的心头好,大热天里来份儿盐水鸭,是最爽快不过的事情。家里来客人,下楼斩盘鸭子,是南京人最通勤的宴客之选。
步骤1/4 鸭子洗净擦干水,放盐做马杀鸡,前前后后,里里外外,多放点盐,认认真真给鸭子马杀鸡 ,酱紫才会入味;2. 把花椒,葱,姜,八角,草果全部放进鸭肚子里,准备工作就大功告成了;
步骤2/4 鸭子放进冰箱48小时,不过,我这次等了4天。中途可以翻个面。
步骤3/4 时间到,把鸭肚子里的配料都取出放进锅里,加冷水,和鸭子一起煮;
步骤4/4 煮到水开,关火,焖两小时就好了,保留煮鸭的水,这个就是传说中的卤水。6. 取出鸭子,放凉,切块,淋上卤水,开吃。
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