金陵盐水鸭

现在人们的口味让酒店饭菜熏陶的很重。什么麻辣香辣锅子俨成一派。鸭子最健康的吃法当属盐水鸭。烤鸭太油，偶尔为之；老鸭煲是好东西，但显然以喝汤为主；红烧鸭也需浓油赤酱；芝麻鸭子也是油炸。只有盐水鸭，只用盐水煮，又透着虽满不厚重的的清真五香味。甚能回味。?

培之焙语
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鸭一只 1500克、葱 100克、姜 100克、老卤水 1000毫升、盐 100克、花椒 20克、水 4千克

小窍门

没有老卤怎么办？就用1000毫升的饱和盐水加100克的无香料包煮开凉凉就可以代替。?我用的五香粉料包。

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