私家爆炒花甲

步骤1/5

花甲买回来，清水洗净表面，最好每个都用刷子刷过，清洗表面泥沙，然后清水静养，时间可以稍长一点，让其吐沙。

步骤2/5

利用花甲吐沙的时间，将配料洗净，姜、蒜切小丁，小米椒切小段，备用。

步骤3/5

青蒜洗净切小段，也可以换成香葱。

步骤4/5

水烧开，将洗干净的花甲倒入锅中，大火煮至花甲张嘴即可，不能煮太老，影响口感；煮开口后捞出，用清水再淘洗两遍，洗去泥沙，沥干水分。

步骤5/5

热锅凉油，大火烧开，倒入切好的姜、蒜、小米椒，爆香，放入沥干水分的花甲翻炒，加入食盐、料酒、酱油、十三香等调味料（根据自己喜好添加）PS：这个时候你会流口水的。炒至收汁时关火，放入鸡精调味，最后加入切好的青蒜，翻匀后装盘，接下来就尽情享用美味吧！