小的时候家里人总喜欢买麻花,那像辫子一样香脆的食物,我却是不很喜欢。随着年龄增长,却意外怀恋起了老式的炸麻花,不是市售的那些各种口味的新品种。也许突然怀念起的还有我已经离世总爱炸麻花的爷爷吧。咬口焦脆,浓香的麻花更多的是一份情。
面粉过筛后,所有材料搓揉均匀成面团,然后覆盖保鲜膜,醒40分钟
桌上撒面粉,把面团移到桌上,压扁面团压成稍厚的面片,切成条状
然后两手分别在面条两端往不同方向扭转 将面条抬起,会自然卷成麻花状 将尾端结合处捏紧 以免炸的时候散开 最后锅入300毫升植物油 油温热后放入麻花。小火炸两面金黄即可。
放凉后变脆 密封保存 如不够酥脆回软 可将麻花放入预热好100度的烤箱烘烤30分钟也可
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