糖醋排骨

步骤1/10

调制酱汁，手不够快，我每次都是把糖醋汁调制好后，一起加入的，喜欢酱汁多些的 就按照比例适量的加入，我用的是白醋，烧出来颜色清亮，不如香醋烧出来那般的浓郁，夏天吃又是一份别样的清爽，酱汁：3大勺白糖。

步骤2/10

3大勺白醋。

步骤3/10

1勺生抽。

步骤4/10

一小撮盐。

步骤5/10

大半勺料酒，这个比例是我们最喜欢吃的入口甜香，回味又转为酸，还能吃出点话梅的感觉（个人感觉哈）。浓浓的肉香配上酸爽的浓酱汁，迸发出的美味无法阻挡。

步骤6/10

如果是生排骨，直接做糖醋排骨的话，先过水汆一次，撇去血沫，排骨捞出稍微沥干，轻轻拍上一层生粉，下油锅中火炸熟，然后转大火快速炸至金黄即可。这样表面吸味，肉质也比较嫩的。

步骤7/10

热油爆香葱姜蒜，可以捞出不用。

步骤8/10

转小火，把酱汁缓缓倒入油中，（当心油溅出来）。

步骤9/10

倒入后开大火熬煮酱汁，直到表面一层气泡开始翻腾。

步骤10/10

就可以倒入排骨，待酱汁变的浓稠充分的包裹住排骨，就可以关火撒上香葱出锅啦。