酸奶油裱花蛋糕

步骤1/22

准备好材料

步骤2/22

室温下的淡奶油挤入青柠檬汁8克

步骤3/22

搅拌成酸奶油状态

步骤4/22

继续搅拌均匀至比较厚重的感觉。再加入蛋黄，搅拌均匀

步骤5/22

依次加入蛋黄搅拌均匀

步骤6/22

面粉过筛至蛋黄液中

步骤7/22

低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的

步骤8/22

蛋白中加入几滴柠檬汁打发

步骤9/22

打至大泡时加入盐打发

步骤10/22

打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

步骤11/22

打到大弯钩状态时,低速打发到打发至湿性发泡

步骤12/22

取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌混合

步骤13/22

再倒回到剩下的蛋白霜中继续切拌翻拌均匀，速度要快，动作要轻，不然很容易消泡

步骤14/22

将面糊倒入模具后，轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中下层，1５０度，烤６０分钟。因为要做裱花蛋糕胚的话多加了5分钟让蛋糕紧实一些

步骤15/22

烤好后取出，离桌面１０0cm的地方摔一下模，震出热气，然后倒扣放凉脱模

步骤16/22

脱模具后平均分成三片,淡奶油450克加糖粉36克(奶油的8%)打成9分发,芒果600克切块

步骤17/22

每片蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,

步骤18/22

盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光

步骤19/22

19:制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜
材料：无盐黄油130克，马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，炼乳1勺，原味酸奶60毫升，柠檬汁5克，自制香草朗姆酒5克
1.黄油软化到膏状，加入糖粉搅拌均匀
2.电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松，加入奶酪后打匀，这时会比较干
3.分次加入柠檬汁，炼乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打匀再加下一种
4.此时会发现出现了豆腐渣，油水分离了，没关系，坐到热水里继续搅打
5.两三分钟后，你就能看见顺滑的奶油霜出现了，加入需要的颜色，可以做花朵了

步骤20/22

用花嘴104挤出一片片大叶子

步骤21/22

用花嘴104挤出一片片花瓣。上下二层五瓣花做了深浅不一的紫色花,点上花芯冰箱冻二十分钟

步骤22/22

用叶子花嘴挤上一圈叶子,装饰一下,摆上花美美哒