一年四季我的冰箱冷冻室里都有我腌制的草鱼块,我每次都买一条肥大的新鲜草鱼,(六斤左右)把草鱼清洗干净,剁成一块一块的鱼块调理腌制入味,一餐一餐的分量装入保鲜袋,然后放冰箱冷冻室,随吃随拿很方便,豆瓣酱红烧草鱼块是卉爸爸.卉宝贝很喜欢吃的菜肴之一!
步骤1/6草鱼清洗干净,沥干水,放入适量盐,(我每次腌制鱼块都放一点点盐,因为豆瓣酱和蚝油都咸)放入适量花椒,放入两汤匙料酒,放入适量辣椒粉搅拌均匀,备用!
步骤2/6生姜切细丝备用,青辣椒切块备用,洋葱切块备用,适量淀粉加水搅拌均匀备用,草鱼块最少要腌制半个小时,调理入味,然后沥干鱼块里腌制出来的水,放入淀粉把草鱼块搅拌均匀,备用!
步骤3/6锅里放大量色拉油,烧至八成热,放入腌制入味的草鱼块,把火调至中火,草鱼块炸制金黄色,关火,捞出鱼块沥干油,放入鱼盘中,备用!
步骤4/6炸鱼的油倒入装油的碗中,炒锅只留少许色拉油,放入大量生姜丝翻炒几下,放入适量洋葱块翻炒几下,放入一汤匙豆瓣酱翻炒几下,出红油,倒入一碗清水,(烧鱼一定要用冷水)马上放入炸好的草鱼块,火调大一点!
步骤5/6炒锅里鱼块汤汁烧至一半的时候,把火关小一点,放入洋葱块,翻炒几下,放入青辣椒块翻炒几下,放入适量陈醋,放入适量蚝油,放入适量白糖,放入适量胡椒粉和鸡精!
步骤6/6火开大一点,马上倒入搅拌好的水淀粉,待汤汁变浓收汁,马上关火,盛盘,撒上葱花。好鲜!开吃!
中秋节幸福一家人开心晚餐!
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