广东到处都有烧腊店, 店里总会有油亮亮的蜜汁烧排骨, 每次路过馋得不行. 现在来新西兰了, 特别怀念烧排骨的味道, 就自己做了一个.
换了一下腌制的酱料, 也别有一番风味. 最主要是特别简单啊! 我用的是空气炸锅, 非常方便. 当然了, 用烤箱也可以, 175度左右, 烤到喜欢的程度, 中间翻下面就可以了.
肋排切成这样的一条条, 我这里7条(因为空气炸锅只能放下那么多), 约610g
生抽2汤匙, 料酒1汤匙, 盐5g, 糖15g, 大酱5g, 蚝油8g, 蜂蜜10g 调成一个腌制的汁
把肋条放进去腌制过夜.
第二天早上翻下面,让腌汁均匀融入肋排中
190度预热三分钟, 锡纸铺好,把肋排放好, 腌汁倒进去
150度 烤8分钟.(因为有蜂蜜喝糖,如果用高温烤的话外面容易焦)
打开, 已经变色了. 翻面再烤8分钟.
再打开, 此时颜色已经很漂亮了. 翻面, 机器调到180度, 6分钟, 重复这个步骤两次.
出炉, 非常漂亮的颜色
用烤箱烤也可以哦~
香喷喷, 马上啃掉几根~
1. 我用的是空气炸锅, 非常方便. 当然了, 用烤箱也可以, 175度左右, 烤到喜欢的程度, 中间翻下面就可以了.
2. 这个腌制的酱汁是偏向酱香的风格的, 所以放了大酱. 大家如果喜欢单纯的蜜汁烤排骨, 可以减少大酱的用量或者甚至不用大酱. 如果有叉烧酱可以加点叉烧酱, 再多放一点糖就变成蜜汁烤排骨了.
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