凉拌双耳

步骤1/11

备好做凉拌油的食材

步骤2/11

锅内加入半小碗植物油，放入除孜然以外的食材（孜然先放易糊），开小火

步骤3/11

蒜片和大葱变黄后放入孜然（孜然颗粒太小不好捞，这样操作更方便）

步骤4/11

孜然放漏勺里炸出香味变色后直接扔掉，滤去其他调料，剩下的油就是凉拌油了，晾凉备用，这些的量大概够拌两次的，一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便。喜辣的可以加入红辣椒一起炸

步骤5/11

泡好的木耳和银耳洗净、处理干净，黄瓜和胡萝卜备用，还有香菜忘拍了

步骤6/11

黄瓜和胡萝卜切丝，不要太细，口感不够脆

步骤7/11

木耳和银耳也切丝

步骤8/11

上煮锅水烧开后加入几滴植物油和盐，放入胡萝卜丝、木耳和银耳焯一下水，再次开锅后立即关火

步骤9/11

捞入凉水盆里过凉

步骤10/11

黄瓜丝、香菜、蒜末共纳一盘，银耳、木耳、胡萝卜捞入盆里，倒入比炒菜量多些的凉拌油、放入盐、生抽、米醋、鸡粉拌匀

步骤11/11

非常爽口的一道小凉菜，营养又漂亮！