六寸酸奶蛋糕

步骤1/18

将蛋白蛋黄分开，蛋白里面滴三滴柠檬汁，高速打发只粗泡，加入三分之一的糖，继续打

步骤2/18

打到开始出现纹路，加第二次糖

步骤3/18

第三次加糖

步骤4/18

只要打到湿性发泡状态即可

步骤5/18

另一个盆里面，蛋黄加入酸奶，搅匀

步骤6/18

搅匀后筛入低筋粉和淀粉混合雾

步骤7/18

快速用手动蛋抽搅匀，注意不要画圈，画平行线，以免面粉起筋，细滑即可

步骤8/18

将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，从两点至八点方向翻拌均匀

步骤9/18

然后加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

步骤10/18

倒入六寸原模，固底模

步骤11/18

轻轻震平，震出大气泡

步骤12/18

注意，我用的空气炸锅，底部加水

步骤13/18

再放入炸篮

步骤14/18

表面盖好锡纸，150度，45分钟，第30分钟取下锡纸上色

步骤15/18

炸锅本身配的是不沾模具，很好脱模，脱模后倒扣在网架上

步骤16/18

像八月十五的月亮

步骤17/18

组织很细密，跟轻乳酪一样，口感比较起来更清爽！32个赞

步骤18/18

上色很漂亮