鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
蛋黄内加入酸奶搅拌均匀
过筛低筋和玉米淀粉
用刮刀上下搅拌只无颗粒
蛋清打发至出现泡泡加入三分之一的白糖
打发顺滑在加入三分之一的白糖
打至出现纹路在加入最后的白糖,继续打发,当提起打蛋器有这样的小直角说明打发好了
挖三分之一的蛋白到蛋黄里用上下的方式拌匀
在挖三分之一的蛋白过来,同样的炒菜的方式拌匀
最后把蛋黄倒进蛋白盆内,上下的方式拌匀,不可以划圈
磨具内放锡纸,脱模比较同意
倒入蛋糕糊,震几下,震出大气泡
烤盘放一厘米左右的水,活底磨具底部包锡纸,防止水上来,固定的不需要
选择160度60分钟,每个烤箱温度不同,因烤箱而异
烤好后的样子
倒扣凉了脱模
脱模后的样子
无回缩,长的非常好
口感类似轻乳酪蛋糕,入口即化的感觉
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