苏式五仁月饼

步骤1/13

花生米炒香趁热去皮，核桃仁炒香，黑芝麻炒熟。冰糖用刀背敲成小块。面粉和糯米粉混在一起炒香。

步骤2/13

用料理机把这些材料打成粗末。先放冰糖、花生米、核桃仁打下，再放进黑芝麻和混合面粉，打成粗末后加进蔓越莓干混合。

步骤3/13

把花生油加入，让所有材料混合，用手搓成一个个球状，放冰箱里冷藏，用不完的冷冻保存（因为做馅较麻烦，所以一次多做些）。

步骤4/13

把面粉和玉米油混合，捏成团，即成油酥。

步骤5/13

把面粉、清水、玉米油混合，搓揉光滑，即成水油皮。

步骤6/13

把水油皮和油酥分别分成相等的8粉。

步骤7/13

把一个水油皮里包进一个油酥，捏好，搓圆，依次完成8个。

步骤8/13

拿一个完成的面团用幹面杖幹成牛舌状。

步骤9/13

由下往上卷起，竖起来，按扁，再幹开卷起，一共幹卷3次。

步骤10/13

依次完成。用保鲜膜或湿润纱布盖好保湿，不然易风干。

步骤11/13

烤箱180度预热，拿一面团捏开，包进馅料，像包包子样捏好，搓圆，收口朝下，放进金色烤盘里。完成所有生胚，用一个比较端正的八角蘸点调好的食用红色色素，在饼胚上印花装饰。放进烤箱，180度上下火，设时20分钟，见饼胚底部变黄，有香味飘出就好了。

步骤12/13

成品图。

步骤13/13

馅料香甜，壳酥脆，不用猪油照样层层起酥。