苏式五仁月饼

步骤1/29

先准备熟猪油微波炉加热溶化即可。

步骤2/29

先做水油皮。面包机桶内准备适量温水溶化白糖，加入麦芽糖和面粉。最后倒进猪油，搅拌15分钟。

步骤3/29

做好的水油皮。盖好醒30分钟左右。面可以稍微软一些便于操作。

步骤4/29接着做油酥皮。准备好大碗将面粉倒进去，分多次的缓慢加入熟猪油。边倒边搅拌，直至成湿润的团。

步骤5/29

做好的油酥皮。也同样盖好醒30分钟。

步骤6/29

准备五仁馅。黑白芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁放进烤箱烤盘，180度烤6分钟左右。

步骤7/29装进搅拌机中粉碎成小粒。

步骤8/29

馅料装进大碗中，拌入白砂糖。

步骤9/29

倒入熟粉和花生油，搅拌均匀。

步骤10/29

用手可以捏成团即可。

步骤11/29

捏成约30g一个的五仁馅团。

步骤12/29

水油皮和油酥皮分小剂子。水油皮30克一个，油酥皮18克一个。

步骤13/29

用水油皮包裹住油酥皮

步骤14/29

虎口向上收口捏紧

步骤15/29

擀成牛舌状。

步骤16/29

从上面一端卷起

步骤17/29

全部做好后盖保鲜膜醒10-15分钟。

步骤18/29

再取一份继续擀开成牛舌状，卷起

步骤19/29

做好全部面团。醒一会。

步骤20/29取一个面团，两头向里叠起压扁。

步骤21/29

擀成中间厚些两边略薄的面皮，放进一个五仁馅团。

步骤22/29

用虎口向上慢移收口。

步骤23/29

收口向下稍微擀压成厚饼状即可

步骤24/29

做好的月饼胚排进烤盘烘烤。

步骤25/29

烤盘放中层上下火170度20分钟。翻面再烤5分钟即可。

步骤26/29

再传个桂花豆沙馅的做法。红豆提前用清水泡3-5小时。放煮锅或者压力锅中加适量老冰糖煮至酥烂。

步骤27/29

利用搅拌机搅拌成糊状。

步骤28/29

倒进炒锅中小火慢炒，炒至半干时加适量玉米油继续炒干。期间要持续翻炒防止糊底。

步骤29/29

基本炒干时倒入适量糖桂花翻炒均匀即可。